Füllungen

Pralinosa F

Der Klassiker - Begehrte Praliné-Crème seit 1937. Zum Herstellen von Pralinés, Spezialitäten, Konfekt, Torten und Pâtisserie. Zum Dressieren: Bei 22 - 24°C aufschlagen. Zum Auflösen: Auf 28 - 32°C schmelzen.

CHF 18.20*

Fina Noble Piemontese 60%

Die feingewalzte Pralinémasse Haselnuss - aus edelsten Piemonteser Haselnüssen. Zur Verwendung von Pralinés, Schokoladenspezialitäten, zum Füllen von Konfekt, zum Aromatisieren von Crèmen und Glacés. 1000g Grundmasse, 500g weisse- oder Milchcouverture oder 400g dunkle Couverture für schnittfeste Gianduja. Couverture temperieren, zur Grundmasse geben, mischen und abstehen lassen, kurz aufrühren und dressieren. Die Grundmasse kann mit Couverture individuell der Festigkeit angepasst werden.

CHF 26.00*

Rustica Noble Piemontese 60%

Die rustikale Pralinémasse Haselnuss - aus edelsten Piemonteser Haselnüssen. Zur Verwendung von Pralinés, Schokoladenspezialitäten, zum Füllen von Konfekt, zum Aromatisieren von Crèmen und Glacés.

CHF 26.00*

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Rustica Noble Valencia 60%

Die Rustikale Pralinémasse Mandel - hergestellt aus edelsten Mandeln Valencia. Zur Verwendung von Pralinés, Schokoladenspezialitäten, zum Füllen von Konfekt, zum Aromatisieren von Crèmen und Glacés.

CHF 21.00*

Caramel brûlé fleur de sel

Feinster Caramel brûlé mit Fleur de Sel. Als Caramelmoux-Crème in Hohlformen, Spezialitäten, Bündner Nusstorten, Glacen, Crèmen etc.

CHF 14.50*

Fina Noble Valencia 60%

Die feingewalzte Pralinémasse Mandel - hergestellt aus edelsten Mandeln Valencia. Zur Verwendung von Pralinés, Schokoladenspezialitäten, zum Füllen von Konfekt, zum Aromatisieren von Crèmen und Glacés. 1000g Grundmasse, 500g weisse- oder Milchcouverture oder 400g dunkle Couverture für schnittfeste Gianduja. Couverture temperieren, zur Grundmasse geben, mischen in Rahmen abfüllen, abstehen lassen. Zum Dressieren: kurz aufschlagen. Die Grundmasse kann mit Couverture individuell der Festigkeit angepasst werden.

CHF 21.00*

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Pralinosa W

Der Klassiker - Begehrte Praliné-Crème seit 1937. Für Praliné-Interieur. Zum Füllen von Pâtisserie und Konfekt etc. direkt einsetzbar.

CHF 18.30*

Choco Pain Noisette

Unser Nuss-Cacao Brotaufstrich. Zur Herstellung von Gebäcken, wie Pain au Chocolat, Chocolat Croissant, etc. Dressierbar, beliebig dosierbar, backfest, vielseitiger Einsatz.

CHF 14.00*

Frambonosa

Himbeer OSA-Füllungen – unvergleichliche Qualität, gebrauchsfertig, ausschliesslich natürliche Zutaten. Zum Herstellen von Pralines, Spezialitäten, Konfekt, Torten und Patisserie. Zum Dressieren: Bei 22 - 24°C aufschlagen. Zum Auflösen: Auf 28 - 32°C schmelzen.

CHF 20.80*

Choco Pain Praliné

Backstabile Masse für Pain au Chocolat Praliné. Zur rationellen Herstellung von Gebäcken wie Pain au Chocolat, Chocolat Croissant, etc. Dressierbar von Hand und Maschine, beliebig dosierbar, backfest, vielseitiger Einsatz, Schweizer Schokoladenfüllung.

CHF 14.40*

Gianduja D Noisette

Pralinés, Confiserie, Pâtisserie, Torten und Konfekt.

Inhalt: 2 Kilo (CHF 17.60* / 1 Kilo)

CHF 35.20*

Gianduja M Intenso

Gebrauchsfertig. Gianduja Intenso Milch ist weniger süss, hat einen sehr ausgewogenen Kakaogeschmack und enthält einen hohen Prozentanteil von kalifornischen Mandeln. Daraus resultiert eine perfekte Textur und eine feste Gianduja mit einem intensiven, natürlichen, fruchtigen und nussigen Aroma sowie einem feinen Abgang von Karamell. Ideal für Pralinen und Schnitt pralinen. Geeignet für Süss waren, Feingebäck, Eis und zum Aromatisieren. Schmelzen bei 26 - 28°C.

Inhalt: 2 Kilo (CHF 18.15* / 1 Kilo)

CHF 36.30*

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