Der Klassiker - Begehrte Praliné-Crème seit 1937. Zum Herstellen von Pralines, Spezialitäten, Konfekt, Torten und Patisserie. Zum Dressieren: Bei 22 - 24°C aufschlagen. Zum Auflösen: Auf 28 - 32°C schmelzen.
Mousse au Chocolat hergestellt mit der Weltmeister Couverture Grand Cru - Maracaibo 65% mit edlen Cacaobohnen aus Venezuela. Zur Verwendung für Ihre feinsten Desserts, Pâtisserie und Torten.
Die feingewalzte Pralinémasse Haselnuss - aus edelsten Piemonteser Haselnüssen. Zur Verwendung von Pralines, Schokoladenspezialitäten, zum Füllen von Konfekt, zum Aromatisieren von Crémen und Glacen. 1000g Grundmasse, 500g weisse- oder Milchcouverture oder 400g dunkle Couverture für schnittfeste Gianduja. Couverture temperieren, zur Grundmasse geben, mischen und abstehen lassen, kurz aufrühren und dressieren. Die Grundmasse kann mit Couverture individuell der Festigkeit angepasst werden.
Die rustikale Pralinémasse Haselnuss - aus edelsten Piemonteser Haselnüssen. Zur Verwendung von Pralines, Schokoladenspezialitäten, zum Füllen von Konfekt, zum Aromatisieren von Crémen und Glacen.
Die Rustikale Pralinémasse Mandel - hergestellt aus edelsten Mandeln Valencia. Zur Verwendung von Pralines, Schokoladenspezialitäten, zum Füllen von Konfekt, zum Aromatisieren von Crémen und Glacen.
Die feingewalzte Pralinémasse Mandel - hergestellt aus edelsten Mandeln Valencia. Zur Verwendung von Pralines, Schokoladenspezialitäten, zum Füllen von Konfekt, zum Aromatisieren von Crémen und Glacen. 1000g Grundmasse, 500g weisse- oder Milchcouverture oder 400g dunkle Couverture für schnittfeste Gianduja. Couverture temperieren, zur Grundmasse geben, mischen in Rahmen abfüllen, abstehen lassen. Zum Dressieren: kurz aufschlagen. Die Grundmasse kann mit Couverture individuell der Festigkeit angepasst werden.
Mango OSA-Füllungen – unvergleichliche Qualität, gebrauchsfertig, ausschliesslich natürliche Zutaten. Zum Herstellen von Pralines, Spezialitäten, Konfekt, Torten und Patisserie. Zum Dressieren: Bei 22 - 24°C aufschlagen. Zum Auflösen: Auf 28 - 32°C schmelzen.
Neutrale OSA-Füllungen – unvergleichliche Qualität, gebrauchsfertig, ausschliesslich natürliche Zutaten. Zum Herstellen von Pralines, Spezialitäten, Konfekt, Torten und Patisserie. Zum Dressieren: Bei 22 - 24°C aufschlagen. Zum Auflösen: Auf 28 - 32°C schmelzen.
Backstabile Masse für Pain au Chocolat Praline. Zur rationellen Herstellung von Gebäcken wie Pain au Chocolat, Chocolat Croissant, etc.. Dressierbar von Hand und Maschine, beliebig dosierbar, backfest, vielseitiger Einsatz, Schweizer Schokoladenfüllung.
CHF 14.40*
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