Füllungen

Pralinosa F

Der Klassiker - Begehrte Praliné-Crème seit 1937. Zum Herstellen von Pralines, Spezialitäten, Konfekt, Torten und Patisserie. Zum Dressieren: Bei 22 - 24°C aufschlagen. Zum Auflösen: Auf 28 - 32°C schmelzen.

CHF 18.20*

Maracaibo Mousse

Mousse au Chocolat hergestellt mit der Weltmeister Couverture Grand Cru - Maracaibo 65% mit edlen Cacaobohnen aus Venezuela. Zur Verwendung für Ihre feinsten Desserts, Pâtisserie und Torten.

Inhalt: 0.75 Kilo (CHF 22.93* / 1 Kilo)

CHF 17.20*

VCK Display 32er RA FSI

Inhalt: 0.896 Kilo (CHF 55.80* / 1 Kilo)

CHF 50.00*

Rustica Noble Piemontese 60%

Die rustikale Pralinémasse Haselnuss - aus edelsten Piemonteser Haselnüssen. Zur Verwendung von Pralines, Schokoladenspezialitäten, zum Füllen von Konfekt, zum Aromatisieren von Crémen und Glacen.

CHF 26.00*

Fina Noble Piemontese 60%

Die feingewalzte Pralinémasse Haselnuss - aus edelsten Piemonteser Haselnüssen. Zur Verwendung von Pralines, Schokoladenspezialitäten, zum Füllen von Konfekt, zum Aromatisieren von Crémen und Glacen. 1000g Grundmasse, 500g weisse- oder Milchcouverture oder 400g dunkle Couverture für schnittfeste Gianduja. Couverture temperieren, zur Grundmasse geben, mischen und abstehen lassen, kurz aufrühren und dressieren. Die Grundmasse kann mit Couverture individuell der Festigkeit angepasst werden.

CHF 26.00*

Caramel brûlé fleur de sel

Feinster Caramel brûlé mit Fleur de Sel. Als Caramelmoux-Crème in Hohlformen, Spezialitäten, Bündner Nusstorten, Glacen, Crèmen etc.

CHF 14.50*

Rustica Noble Valencia 60%

Die Rustikale Pralinémasse Mandel - hergestellt aus edelsten Mandeln Valencia. Zur Verwendung von Pralines, Schokoladenspezialitäten, zum Füllen von Konfekt, zum Aromatisieren von Crémen und Glacen.

CHF 21.00*

Fina Noble Valencia 60%

Die feingewalzte Pralinémasse Mandel - hergestellt aus edelsten Mandeln Valencia. Zur Verwendung von Pralines, Schokoladenspezialitäten, zum Füllen von Konfekt, zum Aromatisieren von Crémen und Glacen. 1000g Grundmasse, 500g weisse- oder Milchcouverture oder 400g dunkle Couverture für schnittfeste Gianduja. Couverture temperieren, zur Grundmasse geben, mischen in Rahmen abfüllen, abstehen lassen. Zum Dressieren: kurz aufschlagen. Die Grundmasse kann mit Couverture individuell der Festigkeit angepasst werden.

CHF 21.00*

Mangonosa

Mango OSA-Füllungen – unvergleichliche Qualität, gebrauchsfertig, ausschliesslich natürliche Zutaten. Zum Herstellen von Pralines, Spezialitäten, Konfekt, Torten und Patisserie. Zum Dressieren: Bei 22 - 24°C aufschlagen. Zum Auflösen: Auf 28 - 32°C schmelzen.

CHF 21.00*

Pralinosa W

Der Klassiker - Begehrte Praliné-Crème seit 1937. Für Praliné-Interieur. Zum Füllen von Pâtisserie und Konfekt etc. direkt einsetzbar.

CHF 18.30*

Choco Pain Praliné

Backstabile Masse für Pain au Chocolat Praline. Zur rationellen Herstellung von Gebäcken wie Pain au Chocolat, Chocolat Croissant, etc.. Dressierbar von Hand und Maschine, beliebig dosierbar, backfest, vielseitiger Einsatz, Schweizer Schokoladenfüllung.

CHF 14.40*

Cocos Gianduja

Feinste Kokosnussfüllunge für Pralinés, Spezialitäten, Konfekt, Pâtisserie und Torten. Aufschlagbar bei 22 - 24°C. Aufschmelzbar Dressierbar / Auflösen: 28-30°C.

Inhalt: 1.25 Kilo (CHF 16.56* / 1 Kilo)

CHF 20.70*