Freitag, 8. Dezember 2023 ist der Fabrikladen von 09:00-15:00 Uhr geöffnet. Im Online-Shop werden am Freitag, 08.12.2023 keine Pakete versendet. Wir danken für Ihr Verständnis.
Der Klassiker - Begehrte Praliné-Crème seit 1937. Zum Herstellen von Pralinés, Spezialitäten, Konfekt, Torten und Pâtisserie. Zum Dressieren: Bei 22 - 24°C aufschlagen. Zum Auflösen: Auf 28 - 32°C schmelzen.
Die feingewalzte Pralinémasse Haselnuss - aus edelsten Piemonteser Haselnüssen. Zur Verwendung von Pralinés, Schokoladenspezialitäten, zum Füllen von Konfekt, zum Aromatisieren von Crèmen und Glacés. 1000g Grundmasse, 500g weisse- oder Milchcouverture oder 400g dunkle Couverture für schnittfeste Gianduja. Couverture temperieren, zur Grundmasse geben, mischen und abstehen lassen, kurz aufrühren und dressieren. Die Grundmasse kann mit Couverture individuell der Festigkeit angepasst werden.
Die rustikale Pralinémasse Haselnuss - aus edelsten Piemonteser Haselnüssen. Zur Verwendung von Pralinés, Schokoladenspezialitäten, zum Füllen von Konfekt, zum Aromatisieren von Crèmen und Glacés.
Die Rustikale Pralinémasse Mandel - hergestellt aus edelsten Mandeln Valencia. Zur Verwendung von Pralinés, Schokoladenspezialitäten, zum Füllen von Konfekt, zum Aromatisieren von Crèmen und Glacés.
Die feingewalzte Pralinémasse Mandel - hergestellt aus edelsten Mandeln Valencia. Zur Verwendung von Pralinés, Schokoladenspezialitäten, zum Füllen von Konfekt, zum Aromatisieren von Crèmen und Glacés. 1000g Grundmasse, 500g weisse- oder Milchcouverture oder 400g dunkle Couverture für schnittfeste Gianduja. Couverture temperieren, zur Grundmasse geben, mischen in Rahmen abfüllen, abstehen lassen. Zum Dressieren: kurz aufschlagen. Die Grundmasse kann mit Couverture individuell der Festigkeit angepasst werden.
Unser Nuss-Cacao Brotaufstrich. Zur Herstellung von Gebäcken, wie Pain au Chocolat, Chocolat Croissant, etc. Dressierbar, beliebig dosierbar, backfest, vielseitiger Einsatz.
Himbeer OSA-Füllungen – unvergleichliche Qualität, gebrauchsfertig, ausschliesslich natürliche Zutaten. Zum Herstellen von Pralines, Spezialitäten, Konfekt, Torten und Patisserie. Zum Dressieren: Bei 22 - 24°C aufschlagen. Zum Auflösen: Auf 28 - 32°C schmelzen.
Backstabile Masse für Pain au Chocolat Praliné. Zur rationellen Herstellung von Gebäcken wie Pain au Chocolat, Chocolat Croissant, etc. Dressierbar von Hand und Maschine, beliebig dosierbar, backfest, vielseitiger Einsatz, Schweizer Schokoladenfüllung.
Gebrauchsfertig. Gianduja Intenso Milch ist weniger süss, hat einen sehr ausgewogenen Kakaogeschmack und enthält einen hohen Prozentanteil von kalifornischen Mandeln. Daraus resultiert eine perfekte Textur und eine feste Gianduja mit einem intensiven, natürlichen, fruchtigen und nussigen Aroma sowie einem feinen Abgang von Karamell. Ideal für Pralinen und Schnitt pralinen. Geeignet für Süss waren, Feingebäck, Eis und zum Aromatisieren. Schmelzen bei 26 - 28°C.