Kursleiter David Schmid, Weltkonditor des Jahres 2021 sowie Welt- und Europameister der Bäcker-Konditoren, ist Inhaber und kreativer Kopf von La Patisserie David Schmid. Mit seinem aussergewöhnlichen Talent und Innovationsgeist setzt er neue Massstäbe in der Pâtisserie-Kunst und begeistert mit einzigartigen Kreationen, die sowohl handwerkliche Perfektion als auch eine moderne Interpretation traditioneller Gebäcke vereinen.Kursinhalt In diesem inspirierenden Tageskurs lernen Sie, wie Sie köstliche Cookies, unwiderstehliche Brookies, praktische Travel Cakes und raffinierte Pâtisserie-Kreationen zubereiten. David Schmid demonstriert, wie man traditionelle Gebäcke neu interpretiert und kreativ in Szene setzt. Kursdauer 09:15 Uhr - ca. 16:30 Uhr

Kursleiter In diesem Kurs teilen die Corporate Pastry Chefs von Felchlin ihre herausragende Expertise und Leidenschaft für Schokoladenspezialitäten. Dabei vermitteln sie innovative Techniken, die Ihre Kreationen auf ein neues Niveau heben.Ralf Wellauer, Corporate Pastry Chef und Konditor des Jahres, ist seit fast 20 Jahren einer der kreativen Köpfe bei Felchlin. Mit seiner umfangreichen Erfahrung in der Konditorei und Confiserie hat er zahlreiche Auszeichnungen erhalten und überrascht immer wieder mit perfekten Rezepturen, die sein feines Gespür für Aromen, Texturen und moderne Technologien widerspiegeln.Reinolf Mössl, Corporate Pastry Chef bei Felchlin, blickt auf eine 21-jährige internationale Karriere zurück. Er hat in renommierten 5-Sterne-Hotels weltweit gearbeitet und sein Wissen und seine Leidenschaft für Konditorei und Schokolade ständig erweitert, bevor er 2022 zu Felchlin kam, um die Marke weiter zu prägen. Inhalt Entdecken Sie die zauberhafte Welt der Weihnachtskonditorei und lassen Sie sich von der Kunst der Herstellung köstlicher Butterstollen, saftiger Elisenlebkuchen und zarter, aromatischer Printen begeistern. Traditionelle Weihnachtsklassiker – neu interpretiert, um Ihrem Wintergeschäft festlichen Glanz zu verleihen.Kursdauer 09:15 Uhr - ca. 16:30 Uhr

Kursleiter Mathieu Lerenard wurde 2023 als Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur ausgezeichnet – eine Würdigung seiner herausragenden Expertise in fortschrittlichen Techniken der Schokoladen- und Süsswarenherstellung. Als Leiter der Schokoladenproduktion bei Martel Chocolatier in Genf gilt er als anerkannte Schlüsselfigur in der Welt der Schokolade. Inhalt Entwicklung einer exklusiven Bonbon chocolat-Reihe, klassisch oder vegan, unter Einsatz innovativer Techniken zur Steigerung von Effizienz und Rentabilität. Erreichen Sie höchste Qualität in der Herstellung von Pralinés, Ganachen, Brotaufstrichen und einer Vielzahl von Schokoladenspezialitäten.Kursdauer 09:15 Uhr - ca. 16:30 Uhr

Kursleiter David Schmid, Weltkonditor des Jahres 2021 sowie Welt- und Europameister der Bäcker-Konditoren, ist Inhaber und kreativer Kopf von La Patisserie David Schmid. Mit seinem aussergewöhnlichen Talent und Innovationsgeist setzt er neue Massstäbe in der Pâtisserie-Kunst und begeistert mit einzigartigen Kreationen, die sowohl handwerkliche Perfektion als auch eine moderne Interpretation traditioneller Gebäcke vereinen.Kursinhalt In diesem inspirierenden Tageskurs lernen Sie, wie Sie köstliche Cookies, unwiderstehliche Brookies, praktische Travel Cakes und raffinierte Pâtisserie-Kreationen zubereiten. David Schmid demonstriert, wie man traditionelle Gebäcke neu interpretiert und kreativ in Szene setzt. KursortÈcole Professionnelle de Montreux, ClarensKursdauer 09:15 Uhr - ca. 16:30 Uhr