L'univers de la pâtisserie et des biscuits avec David Schmid
Responsables du cours David Schmid, élu Meilleur Pâtissier du Monde en 2021 et champion du
monde et d’Europe en boulangerie-pâtisserie, est le fondateur et créateur de La
Pâtisserie David Schmid. Avec son talent exceptionnel et son esprit innovant,
il redéfinit l’art de la pâtisserie avec des créations uniques alliant
perfection artisanale et réinterprétation moderne des classiques.Contenu Lors
de ce cours inspirant, apprenez à préparer des cookies savoureux, des brookies
irrésistibles, des travel cakes pratiques et des créations pâtissières
raffinées. David Schmid vous montrera comment revisiter les classiques de
manière créative et captivante.Durée du cours 09:15 heures - env. 16:30 heures
Pâtisserie irrésistible de Noël avec Ralf Wellauer et Reinolf Mössl
Responsables du cours Dans ce cours, les Corporate Pastry Chefs de Felchlin partagent leur expertise et leur passion
pour les spécialités chocolatées. Ils transmettront des techniques innovantes pour porter vos
créations à un niveau supérieur.Ralf Wellauer, Corporate Pastry Chefs et Pâtissier de l’année, est l’un
des esprits créatifs de Felchlin depuis près de 20 ans. Grâce à son expérience
approfondie en pâtisserie et confiserie, il a reçu de nombreuses distinctions
et se distingue par ses recettes parfaites, qui reflètent un sens aigu des
saveurs, des textures et des technologies modernes.Reinolf Mössl, Corporate Pastry Chefs chez Felchlin, a une carrière
internationale de 21 ans derrière lui. Après avoir travaillé dans des hôtels
cinq étoiles de renom et enrichi ses connaissances en pâtisserie et
chocolaterie, il a rejoint Felchlin en 2022 pour contribuer à l’évolution de la
marque.Contenu Plongez dans l’univers enchanteur de la pâtisserie de Noël et apprenez à
réaliser des stollens au beurre savoureux, des pains d’épices d’Elise moelleux
et des printen délicats et parfumés. Des classiques de Noël revisités pour
apporter un éclat festif à votre offre hivernale.Durée du cours 09:15 heures - env. 16:30 heures
Bonbons chocolats et spécialités chocolatées avec Mathieu Lerenard
Responsables du cours Mathieu Lerenard a été couronné Meilleur Ouvrier de France
Chocolatier-Confiseur en 2023 – une reconnaissance de son expertise
exceptionnelle dans les techniques avancées de fabrication de chocolat et de
confiseries. Responsable de la production chocolat chez Martel Chocolatier à
Genève, il est une figure incontournable du monde du chocolat.ContenuDéveloppement d’une gamme exclusive de bonbons chocolat, classique ou
végane, grâce à des techniques innovantes visant à améliorer l’efficacité et la
rentabilité. Atteignez l’excellence dans la production de pralinés, ganaches,
pâtes à tartiner et une large variété de spécialités chocolatées.Durée du cours 09:15 heures - env. 16:30 heures
L'univers de la pâtisserie et des biscuits avec David Schmid (cours à montreux)
Responsables du cours David Schmid, élu Meilleur Pâtissier du Monde en 2021 et champion du monde et d’Europe en boulangerie-pâtisserie, est le fondateur et créateur de La Pâtisserie David Schmid. Avec son talent exceptionnel et son esprit innovant, il redéfinit l’art de la pâtisserie avec des créations uniques alliant perfection artisanale et réinterprétation moderne des classiques.Contenu Lors de ce cours inspirant, apprenez à préparer des cookies savoureux, des brookies irrésistibles, des travel cakes pratiques et des créations pâtissières raffinées. David Schmid vous montrera comment revisiter les classiques de manière créative et captivante. lieu du coursÈcole Professionnelle de Montreux, ClarensDurée du cours 09:15 heures - env. 16:30 heures