Gâteau à la crème et aux poires
Délicieux gâteau à la crème et aux poires, garni d'une mass à cuire fruitée de poires « Suito », sur une base de pâte brisée et recouvert d'un nappage à la crème.
Ingrédients
Pâte brisée
165
g
Beurre
135
g
Staubzucker
3
g
Sel marin
65
g
Œufs frais
335
g
Farine blanche de type 400
Nappage pour gâteaux
250
g
Crème à 35 %
250
g
Lait 3,5 %
75
g
Jaune d'œuf
150
g
Œufs
100
g
Sucre
Gâteau à la crème et aux poires
700
g
Pâte brisée
800
g
Nappage
6
g
Noix de muscade
Préparation
Pâte brisée
1. Battre le beurre, le sucre glace et le sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajouter les jaunes d'œufs un à un. Incorporer la farine, bien mélanger le tout, puis battre brièvement à vitesse rapide à la fin.
Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins 3 heures.
Astuce : on peut également utiliser des fonds de tarte tout prêts, par exemple ceux de la marque Hug (disponibles dans la boutique d'usine).
Nappage
1. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Gâteau à la crème et aux poires
1. Étaler la pâte brisée sur une épaisseur de 3 mm et la disposer dans le moule. Recette originale pour 4 tartes de 18 cm de diamètre. Cuire à blanc.
Température de cuisson : 180 °C
Durée de cuisson : 20 minutes
2. Verser la préparation pour tarte aux poires Suito sur la pâte brisée précuite. Recouvrir de crème pâtissière, saupoudrer d'un peu de noix de muscade moulue et terminer la cuisson.
Température de cuisson : 160 °C
Durée de cuisson : 30 minutes
shopStudioRecipes.storefront.page.tabs.review.loginHeader