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Pralinosa F
Pralinosa F
La crème pralinée classique et recherchée depuis 1937. Pour intérieurs de pralinés, pour fourrer les pâtisseries, petits-fours, etc. Pour la vinaigrette: fouetter à 22-24°C. Pour dissoudre: faire fondre à 28-32°C.

Contenu : 1 Kilo

18.70 CHF*
Rustica Noble Piemontese 60%
Rustica Noble Piemontese 60%
La masse praliné noisette rustique - fabriqué à partir des meilleures noisettes piémontaises. Pour la confection de pralinés, spécialités au chocolat, garnir les petits fours et pour aromatiser les crèmes et les glaces.

Contenu : 1 Kilo

26.30 CHF*
Fina Noble Piemontese 60%
Fina Noble Piemontese 60%
La masse praliné noisette fina - fabriqué à partir des meilleures noisettes piémontaises. Pour la confection de pralinés, spécialités au chocolat, garnir les petits fours et pour aromatiser les crèmes et les glaces. 1000g masse de base, 500g couverture blanche ou au lait, ou 400g de couverture foncée pour un gianduja prêt à découper. La couverture temperer, mélanger avec la masse de base et laisser reposer puis remouer et dresser. La consistance peut être adaptée par la quantité de couverture.

Contenu : 1 Kilo

26.30 CHF*
Pralinosa W
Pralinosa W
La crème pralinée classique et recherchée depuis 1937. Pour intérieurs de pralinés, pour fourrer les pâtisseries, petits-fours, etc.

Contenu : 1 Kilo

18.80 CHF*
Rustica Noble Valencia 60%
Rustica Noble Valencia 60%
La masse praliné amande rustique - fabriqué à partir des meilleures amandes de Valence. Pour la confection de pralinés, spécialités au chocolat, garnir les petits fours et pour aromatiser les crèmes et les glaces.

Contenu : 1 Kilo

21.00 CHF*
Caramel brûlé fleur de sel
Caramel brûlé fleur de sel
Finest caramel brûlé avec fleur de sel. Comme crème caramel dans les boules creuses chocolats, les spécialités, glaces, crèmes et desserts.

Contenu : 1 Kilo

15.50 CHF*
Fina Noble Valencia 60%
Fina Noble Valencia 60%
La masse praliné amande fine - fabriqué à partir des meilleures amandes de Valence. Pour la confection de pralinés, spécialités au chocolat, garnir les petits fours et pour aromatiser les crèmes et les glaces. 1000g masse de base, 500g couverture blanche ou au lait ou 400g couverture foncée pour gianduja prêt-à couper. Tempérer la couverture, ajouter à la masse de base, mélanger et verser dans des cadres, laisser cristalliser. Pour dresser: monter brièvement. La consistance peut être adaptée par la quantité de couverture.

Contenu : 1 Kilo

21.00 CHF*
Choco Pain Noisette
Choco Pain Noisette
Notre noix de cacao à tartiner.Pour la confection de viennoiseries fourrées de chocolat telles que pains au chocolat, croissants au chocolat, etc.

Contenu : 1 Kilo

14.40 CHF*
Choco-Pain-Praliné
Choco-Pain-Praliné
La masse intérieur noisette pour pain au chocolat praliné - résitant à la cuisson. Intérieur au chocolat au lait avec éclats de noisettes pour la confection rationnelle de viennoiseries fourrées de chocolat telles que pains au chocolat, croissants au chocolat, etc..

Contenu : 1 Kilo

14.80 CHF*
Gianduja D Noisette
Gianduja D Noisette
Pour pralinés, confiserie, pâtisserie, tourtes et petits-fours.

Contenu : 2 Kilo (20.25 CHF* / 1 Kilo)

40.50 CHF*
Bâtuja Noisette Lait 168x20g Bio
Bâtuja Noisette Lait 168x20g Bio
Comme intérieur pour les croissants, les pâtes sucrée et/ou feuilletée.

Contenu : 3.36 Kilo (33.04 CHF* / 1 Kilo)

111.00 CHF*
Détails
Gianduja M Amande
Gianduja M Amande
Pour pralinés, confiserie, pâtisserie, tourtes et petits-fours.

Contenu : 2 Kilo (19.50 CHF* / 1 Kilo)

39.00 CHF*
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