La crème pralinée classique et recherchée depuis 1937. Pour intérieurs de pralinés, pour fourrer les pâtisseries, petits-fours, etc. Pour la vinaigrette: fouetter à 22-24°C. Pour dissoudre: faire fondre à 28-32°C.
La masse praliné noisette rustique - fabriqué à partir des meilleures noisettes piémontaises. Pour la confection de pralinés, spécialités au chocolat, garnir les petits fours et pour aromatiser les crèmes et les glaces.
La masse praliné noisette fina - fabriqué à partir des meilleures noisettes piémontaises. Pour la confection de pralinés, spécialités au chocolat, garnir les petits fours et pour aromatiser les crèmes et les glaces. 1000g masse de base, 500g couverture blanche ou au lait, ou 400g de couverture foncée pour un gianduja prêt à découper. La couverture temperer, mélanger avec la masse de base et laisser reposer puis remouer et dresser. La consistance peut être adaptée par la quantité de couverture.
La masse praliné amande rustique - fabriqué à partir des meilleures amandes de Valence. Pour la confection de pralinés, spécialités au chocolat, garnir les petits fours et pour aromatiser les crèmes et les glaces.
La masse praliné amande fine - fabriqué à partir des meilleures amandes de Valence. Pour la confection de pralinés, spécialités au chocolat, garnir les petits fours et pour aromatiser les crèmes et les glaces. 1000g masse de base, 500g couverture blanche ou au lait ou 400g couverture foncée pour gianduja prêt-à couper. Tempérer la couverture, ajouter à la masse de base, mélanger et verser dans des cadres, laisser cristalliser. Pour dresser: monter brièvement. La consistance peut être adaptée par la quantité de couverture.
La masse intérieur noisette pour pain au chocolat praliné - résitant à la cuisson. Intérieur au chocolat au lait avec éclats de noisettes pour la confection rationnelle de viennoiseries fourrées de chocolat telles que pains au chocolat, croissants au chocolat, etc..
Framboise Garnitures OSA Felchlin - qualité incomparable, prêtes à l'emploi, uniquement des ingrédients naturels. Pour intérieurs de pralinés, pour fourrer les pâtisseries, petits-fours, etc. Pour la vinaigrette: fouetter à 22-24°C. Pour dissoudre: faire fondre à 28-32°C.