Bananenbrot mit Espressocrème
Geniessen Sie die perfekte Kombination aus saftigem Bananenbrot und aromatischer Espressocrème, die diesem Gebäck eine besondere Note verleihen.
Zutaten
Bananenbrotkuchen
100
g
Butter, sehr weich
70
g
Zucker
1
Stück(e)
Vanilleschote, ausgekratzt
4
Stück(e)
Eier
1
Prise(n)
Salz
250
g
Bananenpüree (reife Bananen)
250
g
Mehl
15
g
Backpulver
Helle Espressocrème
3
g
Gelatine
300
g
Rahm, geschlagen
30
g
Espresso
Zubereitung
Bananenbrotkuchen
1. Butter, Zucker und ausgekratzte Vanilleschote schaumig schlagen.
2. Eier hinzufügen, Masse rühren bis sie hell ist.
3. Salz und Bananenpüree beimischen.
4. Gesiebtes Mehl und Backpulver unterrühren.
5. Chocolini (kleine Schokoladendrops) und grob gehackte Haselnüsse unter die Masse heben.
Es können auch andere Nüsse (Mandeln, Baumnüsse, etc.) verwendet werden.
6. Masse glatt in eine Springform von 26cm Durchmesser streichen.
Backen bei 180°C (Umluft 160°C), 40 - 45 Minuten.
Backen bei 180°C (Umluft 160°C), 40 - 45 Minuten.
Helle Esppressocrème
1. Gelatine einweichen.
2. 80g Rahm aufkochen.
3. Gelatine in leicht abgekühltem Rahm auflösen.
4. Espresso in Rahm mischen.
5. Couverture auf ca. 32°C auflösen und mit Rahm-Espressomischung mischen.
6. Restlichen Rahm aufschlagen und unter die Couverture-Espresso-Masse heben.
7. Espressocrème auf das ausgekühlte Bananenbrot in den Rahmen streichen und über Nacht gelieren lassen.
Tipp!
Bananenbrot kann auch ohne Espressocrème oder mit anderen Crèmen oder Glacés kombiniert werden.
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