Ingrédients

Grand Cru Moelleux

4 Pièce(s) Œufs
160 g Sucre
120 g Beurre, mou
50 g Farine

Préparation

  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 4 h 5 min.
  • Temps total: 5 h

Grand Cru Moelleux

1. Fouetter le sucre et les œufs pendant 10 minutes à vitesse moyenne au batteur électrique.
2. Faire fondre la couverture au bain-marie et la travailler avec le beurre ramolli à 40°C pour obtenir une masse élastique et brillante.
3. Mélanger le mélange sucre-œufs et la masse de couverture-beurre. Pour finir, incorporer la farine tamisée.
4. Mettre la masse au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Conseil! Verser la masse dans un sac à dresser.
5. Dresser à l'aide d'une poche à douille dans des petits moules pré-beurrés. Cuire à 200°C (chaleur tournante 180°C) pendant 6-8 minutes. 

Le biscuit doit être encore liquide à l'intérieur.
6. Retirer les moules et servir immédiatement chaud.

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