Preparation

  • Preparation time: 30 min
  • Cooking time: 30 min
  • Total time: 1 h

Mandel-Gianduja Nougat-Füllung

1. Fina Noble Valencia 60% und Couverture Maracaibo Criolait 38% auf 32°C auflösen (Temperieren) und mischen.
2. Nougat Montélimar Nibs (oder gehackte Mandeln) beimischen.
3.
Masse in eine Form giessen und im Kühlschrank für ca. 30 Minuten auskühlen lassen.

Tipp:
Anstelle von Nougat Montélimar Nibs, können auch gehackte Mandeln oder Fruchtcrisp verwendet werden.
Die Füllung ist in temperiertem Zustand in Formen giessbar und zieht danach an.

Haselnuss Qroqant-Füllung

1. Fina Noble Piemontese 60% und Couverture Maracaibo Clasificado 65% auf 32°C auflösen (Temperieren) und mischen.
2. Gehackte Haselnüsse beimischen.
3.
Masse in eine Form giessen und im Kühlschrank für ca. 30 Minuten auskühlen lassen.

Tipp: 
Anstelle von Haselnüssen, können auch Fruchtcrisp verwendet werden.
Die Füllung ist in temperiertem Zustand in Formen giessbar und zieht danach an.

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