Inérieurs

Pralinosa F

La crème pralinée classique et recherchée depuis 1937. Pour intérieurs de pralinés, pour fourrer les pâtisseries, petits-fours, etc. Pour la vinaigrette: fouetter à 22-24°C. Pour dissoudre: faire fondre à 28-32°C.

18.20 CHF*

Maracaibo Mousse

Mousse au chocolat à base du chocolat Grand Cru couverture Maracaibo 65% avec de fines fèves de cacao nobles du Venezuela. Utiliser pour vos meilleurs desserts, pâtisseries et gâteaux.

Contenu : 0.75 Kilo (22.93 CHF* / 1 Kilo)

17.20 CHF*

VCK Display 32er RA FSI

Contenu : 0.896 Kilo (55.80 CHF* / 1 Kilo)

50.00 CHF*

Rustica Noble Piemontese 60%

La masse praliné noisette rustique - fabriqué à partir des meilleures noisettes piémontaises. Pour la confection de pralinés, spécialités au chocolat, garnir les petits fours et pour aromatiser les crèmes et les glaces.

26.00 CHF*

Fina Noble Piemontese 60%

La masse praliné noisette fina - fabriqué à partir des meilleures noisettes piémontaises. Pour la confection de pralinés, spécialités au chocolat, garnir les petits fours et pour aromatiser les crèmes et les glaces. 1000g masse de base, 500g couverture blanche ou au lait, ou 400g de couverture foncée pour un gianduja prêt à découper. La couverture temperer, mélanger avec la masse de base et laisser reposer puis remouer et dresser. La consistance peut être adaptée par la quantité de couverture.

26.00 CHF*

Caramel brûlé fleur de sel

Finest caramel brûlé avec fleur de sel. Comme crème caramel dans les boules creuses chocolats, les spécialités, glaces, crèmes et desserts.

14.50 CHF*

Rustica Noble Valencia 60%

La masse praliné amande rustique - fabriqué à partir des meilleures amandes de Valence. Pour la confection de pralinés, spécialités au chocolat, garnir les petits fours et pour aromatiser les crèmes et les glaces.

21.00 CHF*

Fina Noble Valencia 60%

La masse praliné amande fine - fabriqué à partir des meilleures amandes de Valence. Pour la confection de pralinés, spécialités au chocolat, garnir les petits fours et pour aromatiser les crèmes et les glaces. 1000g masse de base, 500g couverture blanche ou au lait ou 400g couverture foncée pour gianduja prêt-à couper. Tempérer la couverture, ajouter à la masse de base, mélanger et verser dans des cadres, laisser cristalliser. Pour dresser: monter brièvement. La consistance peut être adaptée par la quantité de couverture.

21.00 CHF*

Mangonosa

Mangue Garnitures OSA Felchlin - qualité incomparable, prêtes à l'emploi,uniquement des ingrédients naturels. Pour intérieurs de pralinés, pour fourrer les pâtisseries, petits-fours, etc. Pour la vinaigrette: fouetter à 22-24°C. Pour dissoudre: faire fondre à 28-32°C.

21.00 CHF*

Cocos Gianduja

L'Intérieur noix de coco pour pralinés, spécialités, confiseries, pâtisseries et gâteaux. Fondre à 28-30°C

Contenu : 1.25 Kilo (16.56 CHF* / 1 Kilo)

20.70 CHF*

Pralinosa W

La crème pralinée classique et recherchée depuis 1937. Pour intérieurs de pralinés, pour fourrer les pâtisseries, petits-fours, etc.

18.30 CHF*

Choco-Pain-Praliné

La masse intérieur noisette pour pain au chocolat praline - résitant à la cuisson. Intérieur au chocolat au lait avec éclats de noisettes pour la confection rationnelle de viennoiseries fourrées de chocolat telles que pains au chocolat, croissants au chocolat, etc..

14.40 CHF*